Specialità
Scoprite le specialità culinarie bretoni
Sidro della Cornovaglia e Lambig
«Le Cornouaille»: l'unico sidro DOP della Bretagna, frutto di un savoir-faire tradizionale adattato alle nuove tecniche, viene prodotto nei dintorni di Quimper. Qui è 100% puro succo, non pastorizzato, naturalmente frizzante!
Particolarmente ricco di tannini, che gli conferiscono un caratteristico colore che va dal dorato all'aranciato, presenta un buon equilibrio tra dolcezza e amaro.
Il sidro, ma non solo… Il Lambig (acquavite di sidro) o il Pommeau (miscela di succo di mela e Lambig) sono alcune delle bevande tradizionali, ma meno conosciute, che potrete scoprire.
La regione di Fouesnant vanta numerose sidrerie, come Men ez Brug, Ponterec, Séhédic o Thomas a Lanjulien, solo per citarne alcune, dove è possibile degustare e acquistare direttamente i loro prodotti.
Il nostro consiglio: evitate il sidro dolce, che è un vero e proprio sacrilegio, e preferite un sidro fruttato o un succo di mela
I frutti di mare
Rinomati per la loro freschezza e varietà, si trovano lungo tutta la nostra costa o più al largo, provenienti dai porti che vanno da Concarneau a Guilvinec, passando per gli allevamenti di ostriche.
Le «demoiselles», ovvero gli scampi molto diffusi nel Mare d'Iroise, sono una delle specialità della regione. Di solito vengono serviti freschi dopo la cottura con una maionese fatta in casa leggermente
aromatizzata al limone: perfetti per le belle giornate.
Le ostriche, con il primo allevamento a soli 30 minuti di distanza, sono famose in tutto il mondo e presentano ciascuna un sapore diverso a seconda dell'apporto di acqua dolce del luogo di produzione.
Anche i granchi reali (o granchi dormiglioni) e i granchi ragno (meno
conosciuti ma dal sapore più delicato) sono presenti in gran numero sulle nostre coste. I pescatori li raccolgono proprio come le aragoste.
La Bretagna offre una grande varietà di altri frutti di mare, come le capesante, le lumache di mare, le lumache di mare, le vongole, le cozze e le vongole veraci.
Sono parte integrante della gastronomia bretone e potrete trovarli a La Forêt-Fouesnant direttamente alla pescheria di La Forêt o a quella di Penfoulic!
Crêpes, galettes e dolci della Bassa Bretagna
Le crêpes, particolarmente sottili da noi (poiché il terreno in Cornovaglia è storicamente meno fertile), possono essere sia salate (le cosiddette crêpes di grano saraceno) che dolci (crêpes di grano).
Che sia in una crêperie, a una festa tradizionale o al mercato, le troverete un po’ ovunque, deliziosamente farcite: alla «completa» (la classica), con gli ingredienti che preferite o semplicemente con il burro.
Le galettes della Cornovaglia sono delle crêpes di grano duro spesse come un pancake e spesso farcite con cioccolato o mele. Si consumano spesso a merenda perché facili da trasportare; una delle loro deliziose varianti sono le galettes di Pont-Aven, piccoli biscotti al burro!
Il Kouign Amann, la torta bretone e il Far sono deliziosi dolci del XIX secolo e rappresentano delle vere e proprie imperdibili. Evitate di acquistarli nei supermercati, dove spesso risultano insipidi e poco appetitosi.
Il segreto di questi dolci: burro, burro, burro e un goccio di rum!
Vocabolario ed espressioni:
Una crêpe di grano saraceno si mangia spesso «kraz» (secca in bretone, cioè leggermente croccante)!
Con prosciutto o andouille: crêpe di grano saraceno farcita con un uovo, formaggio grattugiato e prosciutto o andouille.
Le gavottes (o crêpes dentelles) non vanno confuse con la gavotte, un ballo in 8 tempi della Cornovaglia.
Venite a soggiornare al Manoir du Stang
Un luogo ricco di fascino e storia nel cuore del Finistère meridionale. Prenotate oggi stesso il vostro soggiorno, il vostro evento o le vostre attività.