Spezialitäten
Entdecken Sie die kulinarischen Spezialitäten der Bretagne
Cidre aus der Cornouaille & Lambig
„Le Cornouaille“: Der einzige Cidre mit geschützter Ursprungsbezeichnung (AOP) der Bretagne, der aus traditionellem Know-how in Verbindung mit modernen Techniken entstanden ist, wird rund um Quimper hergestellt. Hier 100 % reiner Saft, unpasteurisiert, von Natur aus spritzig!
Er ist besonders tanninreich, was ihm seine charakteristische gold- bis orangefarbene Tönung verleiht, und zeichnet sich durch eine gute Balance zwischen Süße und Bitterkeit aus.
Apfelwein, aber nicht nur das… Lambig (Apfelbrand) oder auch Pommeau (eine Mischung aus Apfelsaft und Lambig) gehören zu den traditionellen, aber weniger bekannten Getränken, die Sie hier entdecken werden.
In der Region Fouesnant gibt es zahlreiche Cidre-Kellereien wie Men ez Brug, Ponterec, Séhédic oder Thomas in Lanjulien, um nur einige zu nennen, bei denen Sie die Produkte direkt verkosten und kaufen können.
Unser Tipp: Meiden Sie den süßen Apfelwein, der eine echte Enttäuschung ist, und greifen Sie lieber zu einem fruchtigen Apfelwein oder Apfelsaft
Meeresfrüchte
Sie sind bekannt für ihre Frische und Vielfalt und kommen entlang unserer gesamten Küste oder weiter draußen auf dem Meer vor, wo sie von den Häfen von Concarneau bis Guilvinec über die Austernzuchtbetriebe geliefert werden.
Die „Demoiselles“ – oder anders gesagt die im Iroise-Meer reichlich vorkommenden Kaisergranaten – sind eine der Spezialitäten der Region. Sie werden in der Regel frisch und nach dem Garen mit einer hausgemachten, leicht
zitronigen Mayonnaise serviert – perfekt für sonnige Tage.
Die Austern, deren erste Zuchtanlage nur 30 Minuten entfernt liegt, sind weltweit bekannt und zeichnen sich je nach dem Süßwasseranteil an ihrem Anbauort durch einen jeweils unterschiedlichen Geschmack aus.
Auch Taschenkrebse (oder „Dormeurs“) und Seespinnen (weniger
bekannt, aber feiner im Geschmack) kommen an unseren Küsten in großer Zahl vor. Die Fischer fangen sie ebenso wie Hummer.
Die Bretagne bietet eine große Auswahl an weiteren Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln, Wellhornschnecken, Strandschnecken, Herzmuscheln, Venusmuscheln und Venusmuscheln.
Sie sind ein fester Bestandteil der bretonischen Küche und Sie finden sie in La Forêt-Fouesnant direkt im Fischteich von La Forêt oder im Fischteich von Penfoulic!
Crêpes, Galettes und Kuchen aus der Basse-Bretagne
Die Crêpes, die bei uns besonders dünn sind (da der Boden in der Cornouaille von jeher weniger fruchtbar ist), können sowohl herzhaft (sogenannte Sarazin-Crêpes oder Buchweizen-Crêpes) als auch süß (Weizen-Crêpes) sein.
Ob in einer Crêperie, bei einem Festou Noz oder auf dem Markt – man findet sie überall, köstlich belegt: als „Complète“ (der Klassiker), mit Zutaten nach Wahl oder einfach nur mit Butter.
Die „Galettes“ aus der Cornouaille sind Weizen-Crêpes, die so dick wie Pancakes sind und oft mit einer Schokoladen- oder Apfelfüllung serviert werden. Da sie sich gut transportieren lassen, werden sie oft als Snack gegessen; eine beliebte Variante sind die „Galettes de Pont-Aven“, kleine Butterkekse!
Kouign Amann, bretonischer Kuchen und Far sind köstliche Backwaren aus dem 19. Jahrhundert und ein absolutes Muss. Vermeiden Sie den Kauf in Supermärkten, da diese oft fade schmecken und schwer im Magen liegen.
Das Geheimnis dieser Backwaren: Butter, Butter, Butter und ein Schuss Rum!
Vokabeln und Redewendungen:
Ein Buchweizen-Crêpe wird oft „kraz“ (auf Bretonisch „trocken“, d. h. leicht knusprig) gegessen!
Mit Schinken oder Andouille: Buchweizen-Crêpe, belegt mit einem Ei, geriebenem Käse und Schinken oder Andouille.
Die Gavottes (oder Crêpes dentelles) sind nicht zu verwechseln mit der Gavotte, einem 8-taktigen Tanz aus der Cornouaille.
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